Iila in Ecuador:"Cacao Doc"
Puntare sul cacao per promuovere lo sviluppo rurale dell’Ecuador: è la "ricetta" messa in campo dall’Istituto Italo-Latino Americano (IILA), che a Babahoyo, nella provincia di Los Rios, ha realizzato un centro di eccellenza per l’essiccamento e la fermentazione del cacao di alta qualità destinato ai piccoli coltivatori locali
Quito - L’iniziativa, finanziata dalla Cooperazione italiana, rientra in un più vasto progetto che punta a sostenere lo sviluppo territoriale del cantone di Babahoyo migliorando l’efficienza e le tecniche produttive dei coltivatori di cacao.
Grazie alla collaborazione della Fine Chocolate Organization e della fondazione ecuadoregna Biocon, il progetto ha già permesso di realizzare, nella comunità di Febres Cordero, una serie di corsi di formazione tenuti da tecnici e artigiani cioccolatieri italiani, ai quali hanno partecipato circa 75 piccoli coltivatori locali.
Il prossimo passo, spiegano dall’IILA, sarà l’avvio del centro di eccellenza, per il quale è in programma una nuova missione di esperti italiani.
Fonte: aise
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